Сыр с прованскими травами

Сыр с прованскими травами

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Вы когда-нибудь готовили сливочный сыр самостоятельно? Если нет, то вы обязаны попробовать. Отличная альтернатива покупным сырам, да еще плюс ко всему вы всегда будете знать, из чего он сделан. Предлагаем вам приготовить сыр с прованскими травами. Если вы один раз попробуете приготовить его, то остановиться уже наверняка не получится.

Ингредиенты на 400 гр. сыра с прованскими травами

Сливки жирностью 25% – 500 мл.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ч.л. без горки.

Уксус – 20 мл — лучше всего подойдет хороший яблочный уксус, но его можно заменить лимонным соком (его нужно на 10-15 мл больше).

Тимьян – 4-5 стебля, только листья.

Мята – несколько листьев.

Базилик – пару крупных листьев.

Также вам понадобится марля или вафельное полотенце.

receptu/syr-s-provanskimi-travami-3.jpg

Национальные сыры домашнего приготовления

Если говорить о приготовлении сыра, то наверняка этот процесс представляется очень тяжелым, для которого нужен сычужный фермент и выдерживание сыров достаточно длительное время. Все это верно, но есть и такие сыры, которые готовятся за считанные минуты. В России это адыгейский сыр, в Индии – панир, в Италии – рикотта. Различные виды сыров можно готовить по-разному. Например, адыгейский сыр очень плотный – его готовят из цельного молока, тогда как итальянскую рикотту – из сливок. Мы с вами будем готовить французский сливочный сыр с прованскими травами.

 Прованские травы для мягкого сыра

Приготовление прованского сыра с травами

Для начала вылейте сливки в кастрюлю. Сразу возьмите ложку для перемешивания. Только не берите венчик, т.к. нам нужно будет перемешивать, а не взбивать сыр. Поставьте кастрюлю со сливками на средний нагрев. Добавьте соль, сахар, черный перец по вкусу и нарубленные свежие травы. Постоянно помешивая ложкой, доведите сливки почти до кипения. Не включайте сильный огонь, так как сливки — это продукт достаточно плотный, и он очень быстро прилипает ко дну кастрюли, а потом и вовсе начинает подгорать. И если такое случится, то вкус сыра будет очень неприятным. Как только со дня кастрюли начнут подниматься маленькие пузырьки, то в 2-3 захода добавьте уксус или лимонный сок, каждый раз хорошо размешивая. Доведите сливки до кипения, подождите 1 минуту, затем снимите с огня и дайте им немного остыть.

receptu/syr-s-provanskimi-travami-5.jpg

Как только сливки остынут до комнатной температуры, слейте их на марлю, завяжите и подвесьте в холодильнике над тарелкой или миской на пару часов, а лучше на 4 часа. Сыр с прованскими травами должен получиться достаточно плотным, но вы не переживайте на этот счет. После того как он будет готов, вы можете вмешать в него немного сливок и тогда сыр с прованскими травами получится более кремообразным.

Экспериментируем с цветом сыра по-провански

В такой сыр на стадии пока он еще в кастрюле вы можете добавить все что угодно. Например, шпинат, чтобы сделать сыр зеленым, это очень красиво. Или небольшую дольку сырой свеклы, тогда ваш сыр с прованскими травами будет приятного розового цвета (только не забудьте вытащить свеклу). А также любые специи на ваш вкус. Так как мы добавили стандартный набор прованских трав, то и на выходе мы получили сливочный сыр с прованскими травами, но эксперименты на кухне никто не отменял.

receptu/syr-s-provanskimi-travami-6.jpg

Сервировка прованского сыра

Намажьте сыр с прованскими травами на подсушенный тост, сверху небольшой ломтик слабосоленой семги, капля оливкового масла и вы будете на седьмом небе. И, согласитесь, приготовление домашнего сыра заставляет собой гордиться. Приятного аппетита и успехов на кухне.