Салат с прованскими травами

Салат с прованскими травами

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Знаете, в чем успех хорошего салата? Хороший салат должен удивлять. Это всегда игра с контрастами вкуса и текстуры. Если в вашем блюде есть мягкий сливочный сыр, очень хорошо. Если дополнительно будет присутствовать и хруст, например, обжаренных в сливочном масле крутонов, по-русски сухариков, — просто отлично. Если в салате есть кислый вкус, то должна быть и сладкая нотка. Французы, как никто другой, знают в этом толк. Мы приготовим с вами оригинальный салат с прованскими травами, грушей и копченой курицей.

provanskii-salat-s-grushei-kuricei-2 Каждый свежий салат состоит из трех составляющих. Сам салат — он используется для подчеркивания вкуса и придания объема блюду, основа вкуса и, конечно, заправка. Наш салат с прованскими травами не исключение. Основой вкуса у нас служит груша, копченая курица и свежие прованские травы, скомбинированные с заправкой из меда, уксуса и ароматного оливкового масла.

Ингредиенты на 2-4 порции салата с прованскими травами

Салат – 300 гр. Используйте ваш любимый салат либо микс из салатных листьев.
Куриная грудка копченая – 150 гр.
Груша – 1-2 шт.
Мед – 1-2 ст.л.
Оливковое масло первого отжима – 50-60 мл.
Уксус винный красный – 15-20 мл.
Горчица дижонская – 1 ч.л.
Свежие травы – тимьян, эстрагон, он же тархун, мята — понемногу каждой.
Соль, перец по вкусу.

provanskii-salat-s-grushei-kuricei-4

Приготовление заправки для прованского салата с пряными травами

Приготовьте сначала заправку для салата с прованскими травами. Смешайте горчицу и уксус в большой миске. Немного подсолите и поперчите. Перемешайте все тщательно венчиком. Добавьте жидкий мед. Если мед слишком густой, то подогрейте его на водяной бане или в микроволновой печи, но водяная баня все-таки надежнее, так как в микроволновой печи есть вероятность перегреть мед. Кстати, мед — продукт очень аллергенный, но после нагревания свыше 40 градусов он теряет свои аллергические свойства. provanskii-salat-s-grushei-kuricei-3 Еще раз все взбейте заправку и начните вводить оливковое масло тонкой струйкой, не переставая взбивать вашу смесь. Когда масло кончится, попробуйте соус на вкус и добавьте то, что потребуется. Вкус должен быть одновременно кислым, сладким, соленым и горьким. Если вам кажется, что заправка к прованскому салату с травами получилась слишком горькая, то это из-за оливкового масла. Вы можете добавить немного растительного масла, но лучше использовать оливковое, но уже рафинированное.

Приготовление французского салата с грушей и курицей

Салат нарезайте или рвите руками на куски, какие вам больше нравятся, но не очень крупно. Вам должно быть комфортно его есть. Если вы используете микс салатных листьев вроде рукколы, мангольд, то их оставьте целиком. Грушу нужно очистить от кожицы и семян. Нарезайте ее достаточно крупными дольками, так как она и курица у нас — главные скрипки в прованском салате с травами. Нарезанная мелкими кусками, груша просто потеряется во вкусе копченой курицы. provanskii-salat-s-grushei-kuricei-5 Курицу нарежьте кусочками — чуть меньше, чем грушу. Смешайте салатные листья, курицу, груши и свежие прованские травы. Введите в блюдо заправку и хорошо все перемешайте. Попробуйте один салатный лист на вкус. Если вам вкусно, то приятного аппетита, но если кажется, что в вашем салате с прованскими травами чего-то не хватает, то добавляйте смело. Французский салат должен быть ярким, запоминающимся. Именно таким будет наш салат с прованскими травами. Он будоражит аппетит, подготавливая вас к обеду, так что не старайтесь делать порцию очень большой. Все-таки, салат – это аперитив. provanskii-salat-s-grushei-kuricei-1