Салат прованский с черри, салатным миксом и багетом

Салат прованский с черри, салатным миксом и багетом

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Если вы любите вкусную и простую в приготовлении еду, то прованский салат с салатными листьями, помидорами черри, сладким перцем, луком и поджаренным багетом просто создан для вас. Он очень свежий, ароматный и невероятно полезный. Рецепт приготовления прованского салата мы поделим на 2 части. В первой части приготовим сам салат, а точнее соберем его воедино, а во второй – ароматную тимьяновую заправку для него.

 

Ингредиенты на 2-3 порции прованского салата

Листья салатные – 150 гр. Подойдут любые салатные листья, которые вы любите. Латук, романно (ромен), цикорий, фризе. Либо сделайте микс из нескольких видов салата.
Помидоры черри – 6-7 шт.
Перец болгарский – половина крупного перца. Еще лучше если перцы будут разного цвета.
Лук красный – 1 маленькая головка.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Багет – пару крупных ломтей.
Масло сливочное – 20 гр.
Для салатной заправки из тимьяна

Масло оливковое первого отжима – 100 мл.
Сок и цедра 1 лимона.
Тимьян свежий – небольшой пучок, только листья.
Сливочный сыр – столовая ложка с горкой.
Соль, сахар, перец черный по вкусу.

 dekor/salat-provanskii-2.jpg

Приготовление заправки для салата в стиле Прованс

Сначала приготовьте заправку для прованского салата – ей лучше настояться пару часов. В большой миске смешайте сок и натертую на мелкую терку цедру одного лимона, немного подсолите, поперчите и добавьте щепотку сахара. Добавьте сливочный сыр и очень мелкорубленый тимьян. Перемешайте все венчиком и постепенно введите оливковое масло, непрерывно взбивая заправку венчиком. Попробуйте ее на вкус. Отличная заправка для прованского салата должна быть одновременно соленой, сладкой, горькой и кислой. Такой, чтобы, когда вы ее пробуете, то весь ваш язык пускался в пляс. Если все так, то отлично, если чего-то не хватает, то смело добавляйте.

Как поджарить сухарики из багета для салат по-провански

Теперь приготовьте непосредственно сам прованский салат. Нарежьте французский багет крупным кубиком или нарвите крупные куски – такие, которые можно будет спокойно поместить в рот и прожевать. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте слегка хлебные кусочки. Кладите сливочное масло на сковороду перед нагревом и, как только оно начнет сильно пузыриться, выкладывайте кусочки багета. Снимите чуть поджаренный хлеб с огня, посыпьте рубленым чесноком и немного посолите.

dekor/salat-provanskii-3.jpg

Совет. Если сковороду сначала разогреть, а уже потом положить в нее масло, то оно начнет быстро гореть. Если же вы будете использовать топленое сливочное масло, то на него это правило не распространяется – оно очищено от примесей и имеет более высокую точку задымления, чем цельное масло.

Приготовление салатной смеси по-провански

Помидоры черри разрежьте пополам, болгарский перец – крупным кубиком, лук – очень мелко. Смешайте все овощи в большой миске вместе с салатными листьями. Слышали о том, что салатные листья нельзя резать ножом, потому что они окисляются, и именно поэтому советуют рвать листья руками? Это отчасти верно, но только если вы собираетесь хранить какое-то время подготовленный зеленый салат. Если же вы собираетесь кушать его сразу, то смело берите нож в руки и нарезайте салат так, как вам нравится. Смешайте все ингредиенты, подготовленные для прованского салата, и постарайтесь сделать так, чтобы и овощи, и салат распределились в миске равномерно. Только после этого вливайте в прованский салат заправку на основе сливочного сыра и тимьяна. Заправки должно быть достаточно много, чтобы каждый кусочек салата был ею покрыт очень густо.

dekor/salat-provanskii-4.jpg

Сервировка прованского салата

Выкладывайте прованский салат в глубокую тарелку и наслаждайтесь. Но не забудьте про поджаренный хлеб с чесноком. Им просто посыпьте уже готовый салат, не смешивая его с заправкой. В завершение полейте немного прованский салат оливковым маслом первого отжима и поперчите. Приятного аппетита.

dekor/salat-provanskii-5.jpg