Прованский пирог с овощами

Прованский пирог с овощами

Категории:Рецепты
rov_adm

Когда вы слышите слово тарт, то, скорее всего, представляете себе десерт вроде тарт-татена с яблоками и жидкой карамелью, но «тарт» означает открытый пирог, и он не обязательно должен быть сладким. Мы разберем с вами рецепт овощного прованского пирога, он же — прованский весенний тарт со свежими овощами.

Для того чтобы приготовить прованский пирог с овощами (тарт), сначала нужно подготовить начинку для него и желательно это делать в той же сковороде, которую можно поставить в духовку, т.к. впоследствии начинку вместе с тестом нужно будет запекать.

Овощной прованский пирог тарт

Для приготовления овощного прованского пирога потребуется:

Слоеное тесто — 1 упаковка (примерно 400 гр)

Бекон или свиная грудинка – 100-200 гр, зависит от того как сильно вы любите бекон

Шпинат замороженный или свежий – 200 гр

Кабачок – половина среднего

Баклажан – половина среднего

Перец сладкий – половина среднего

Лук красный или репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 200 гр

Помидор – 1 шт.

Тимьян свежий – 3-4 стебля

Розмарин свежий – 1 стебель

Нарежьте ингредиенты для овощной начинки прованского пирога. Лук нарезайте тонкими полукольцами, бекон – соломкой, примерно той же толщины, что и лук. Кабачки, баклажаны, грибы и сладкий болгарский перец измельчите средними кусочками, такими, которые вам будет приятно видеть в уже готовом прованском пироге. Шпинат разморозьте, если он заморожен, и слейте лишнюю жидкость.

Баклажаны для прованского пирога из овощей

Помидор очистите от кожицы. Для этого сделайте на нем крестообразный надрез и опустите на полминуты в кипящую воду, либо просто ошпарьте кипятком в течении нескольких секунд. Затем сразу уберите помидор в холодную воду, и кожица сама сойдет с него. После этого помидор нарезайте как вам угодно, т.к. при приготовлении прованского пирога он все равно потеряет свою форму и превратится в замечательный соус. Свежую зелень нарубите очень мелко.

Красивый овощной пирог по-французски

Приготовление начинки для тарта

Приступаем к приготовлению прованского пирога с овощами. Лук и бекон обжарьте на раскаленной сковороде до тех пор, пока из бекона не выделится жир, а лук не подрумянится. Добавьте к луку и бекону грибы и жарьте их постоянно, помешивая еще около 5 минут. Как только грибы станут золотиться, добавьте кабачок, баклажаны, сладкий перец и шпинат. Погрейте их немного и добавьте в прованский пирог рубленый томат, свежую зелень и чеснок.

Начинка из овощей для прованского пирога

Не накрывая крышкой и постоянно помешивая, дождитесь, пока испарится почти вся жидкость. Овощи должен покрывать густой томатный соус. Итак, овощная начинка для пирога по-провански готова. Сняв с огня, распределите начинку ровным слоем по сковороде, но оставьте примерно 1-2 сантиметра по краям. Пусть овощи чуть-чуть остынут, пока вы раскатываете тесто для вашего прованского пирога.

Приготовление теста для пирога

Слоеное тесто раскатайте примерно в полсантиметра толщиной так, чтобы его пласт смог накрыть сковороду с овощной начинкой для прованского пирога полностью. Переложите тесто на сковороду и либо обрежьте лишние края, либо аккуратно и равномерно подверните их. Поставьте сковороду с прованским пирогом в разогретую до 200-210 градусов духовку на 15-20 минут и дождитесь, пока тесто не поднимется и не подрумянится.

Прованский пирог в слоеном тесте с орехами

Как только тесто приняло красивый золотистый вид, вынимайте тарт с овощами по-провански из духовки и дайте ему немного остыть — в течение примерно 10 минут. Дальше — самое сложное. Накройте сковороду подходящей по диаметру посудой: тарелкой, разделочной доской — чем угодно, что вам больше нравится, и быстро, но аккуратно переверните сковороду вместе с блюдом.

Овощные тарталетки по-провански

В конце концов, на блюде должен лежать красивый, разноцветный прованский пирог с овощами начинкой вверх. По вкусу можно натереть на тарт сыр или присыпать орехами, но это не обязательно, овощной прованский пирог и без этого восхитителен. Приятного аппетита.