Овощи по-провански с сыром

Овощи по-провански с сыром

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Нет такого овощного блюда, которое в Провансе не умели бы мастерски готовить. Можно даже сказать, что качество овощных блюд – это отличительная черта Франции и, в частности, Прованса. Овощи по-провански с сыром – отличный пример рецепта, как нужно готовить овощные гарниры.

Ингредиенты на 5-6 порций овощей по-провански с сыром

  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л. для обжаривания.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Лук красный – 2 шт.
  • Капуста цветная – 500 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сметана 25% жирности – 200 гр. Если найдете сметану боле 25% жирности, то будет еще лучше.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сок и цедра половины лимона.
  • Тимьян свежий – 4 стебля, только листья.
  • Мята свежая – 5-6 листиков.
  • Петрушка – маленький пучок.
  • Сыр полутвердый – 200 гр. На подобии чеддера или маасдама.
  • Соль, перец по вкусу.

Запеченные овощи под сыром по-провански

Подготовка овощей для запекания по-провански

Разберите цветную капусту на соцветия и, если будут попадаться очень крупные, то разрезайте их до такого же размера, как и все остальные. Если все овощи нарезать приблизительно одного размера, то готовиться они будут более равномерно. Кусочки должны быть примерно со столовую ложку, такие, чтобы приятно было есть. Кабачок и красный лук нарезайте средним кубиком. Лук, если он небольшого размера, можно просто очистить, разрезать пополам и каждую половину разрезать еще на 2 части – но это уже дело вкуса. Чеснок нарубите очень мелко. С помидоров нужно снять кожицу, сделав крестообразный неглубокий надрез и ошпарив кипятком в течение нескольких секунд. Нарезайте помидор для приготовления овощей по-провански так же, как и лук, но по возможности удалите из него семечки. Смешайте все овощи, чеснок и рубленую зелень, кроме помидоров. Помидоры отложите в сторону, очень скоро они вам понадобятся.

Овощи с сыром прованский рецепт

Как зажарить и запечь овощи по-провански в духовке

Разогрейте духовку до 170-180 градусов и раскалите сковородку с растительным маслом. Как только масло в сковороде начнет немного дымить, то высыпайте овощную смесь с чесноком и травами и, постоянно помешивая, дождитесь, пока все компоненты не приобретут золотистый цвет. После этого добавьте сливочное масло, посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня. Добавьте к овощной смеси помидоры и выкладывайте ее в форму для запекания. Вы можете добавить помидоры и на стадии обжаривания овощей по-провански, но тогда они потеряют свою форму. Как альтернатива форме – вы получите концентрированный томатный соус с невероятным ароматом.

Овощи с сыром в духовке по прованскому рецепту

Отправьте ваше блюдо в духовку на 15 минут, а тем временем сделайте для них заправку. Смешайте сметану с лимонным соком и цедрой, добавьте 2 яйца и взбейте все венчиком. Натрите на крупной терке сыр и либо добавьте его в заправку, либо оставьте для того, чтобы посыпать овощи по-провански сверху.

Через 15 минут, проведенных в духовке, овощное блюдо будет почти готовым. Достаньте его из духовки, залейте сметаной и хорошо перемешайте так, чтобы каждый ингредиент был покрыт соусом. Присыпьте овощи по-провански натертым сыром и отправьте в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр слегка не зарумянится. Не ждите, пока он покроется равномерной золотистой корочкой, иначе он будет очень хрустящим, потеряет свою нежность и большую часть сливочного вкуса. Достаньте из духовки ваши овощи по-провански с сыром и дайте им остыть около 20 минут. После этого – Бон Аппетит.

Овощи, запеченные с сыром по-провански