Курица с прованскими травами

Курица с прованскими травами

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Для славянского стола нет ничего более привычного, чем курятина. Любимой едой Наполеона Бонапарта, кстати, была курица, и его повар Мари-Антуан Карем, один из величайших поваров в истории, умел готовить ее разнообразными способами, так, что даже не всегда можно было понять, что это птица. Предлагаем вашему вниманию рецепт курицы с прованскими травами по-французски.

Ингредиенты для приготовления курицы с прованскими травами:

  • 1 куриная тушка. Лучше брать не очень крупную, примерно 1200-1400 гр.
  • Масло сливочное – около 100 гр.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Тимьян свежий – 10 стеблей, только листья.
  • Розмарин свежий – 2 стебля, только листья.
  • Мята свежая – 1 небольшой пучок.
  • Лимон – 1 крупный.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.

Как  приготовить курицу с прованскими травами

Для приготовления курицы с прованскими травами вы можете использовать сухие приправы, но у свежих, как вы понимаете, аромат гораздо сильнее. Достаньте тушку птицы из холодильника и в идеале дайте ей полежать при комнатной температуре пару часов, чтобы она немного прогрелась. Так при запекании она будет терять меньше ароматного куриного сока. С апельсина и лимона с помощью маленькой терки снимите всю цедру. Апельсин приберегите для другого блюда, а лимон оставьте, он нам еще пригодится.

Подготовка курицы по-провански к запеканию в духовке

Пришло время заняться ароматным сливочным маслом для курятины. В этом масле кроется весь секрет курицы с прованскими травами. Нарубите розмарин, мяту и почти весь тимьян. Пару стеблей оставьте целиком. Постарайтесь нарезать травы как можно мельче, так они по максимуму отдадут все свои ароматные эфирные масла. Нарубленную зелень вместе с измельченным чесноком, цедрой цитрусовых, солью и перцем необходимо смешать со сливочным маслом, которое в свою очередь должно быть комнатной температуры, т.е. очень мягким. Смешайте все вилкой или ложкой и продолжите заниматься куриным мясом.

Курица по-провански в  духовке

Лимон мы оставили для того, чтобы нафаршировать им курицу с прованскими травами. Просто вставьте лимон целиком в тушку вместе со стеблями тимьяна. Кстати, на тех стеблях, с которых вы оборвали все листья еще хранится очень много аромата, так что они тоже смело отправляются внутрь тушки. Лимон, помимо яркого аромата, поможет птице стать мягкой. Как только он нагреется, он будет «готовить» нашу курицу с прованскими травами изнутри благодаря своей высокой температуре. Вместо лимона можно использовать небольшой шарик из фольги. Она тоже отлично справляется с этой задачей.

Запекание курицы по-провански

Свяжите куриной тушке голени, так она будет выглядеть презентабельнее на столе. Хорошо смажьте ее ароматным прованским маслом с травами. Не лишним будет положить немного масла между кожей и грудкой и равномерно распределить его там. Таким образом, грудка курицы с прованскими травами будет гораздо сочнее.

Рецепт курицы с  прованскими травами

Теперь отправьте вашу птицу в разогретую до 160-170 градусов на 40-45 минут. А после добавьте температуру до 200 градусов, если корочка недостаточно золотистая и красивая. Как только курица с прованскими травами будет готова – выложите ее на блюдо и дайте остыть 15-20 минут и только после этого можно приступать к обеду. Если вы не удержитесь и разрежете тушку без отдыха, то потеряете очень большое количество сока, так как при нагреве жидкость концентрируется в толще мяса, а во время небольшого отдыха она распределяется равномерно. Приятного аппетита.

Курица с прованскими травами по-французски