Картофель, запеченный с прованскими травами

Картофель, запеченный с прованскими травами

Категории:Рецепты
rov_adm

Так уж повелось, что в России очень много любителей картофеля. Но картофель любят и во Франции, если не сказать во всем мире. Очень универсальный продукт, который превосходен в любом исполнении, будь он вареный, жареный, тушеный или запеченный. Мы с вами приготовим картофель, запеченный с прованскими травами.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-4

Для того чтобы приготовить картофель, запеченный с прованскими травами, нужно для начала подготовить травы. Оборвите и мелко их нарубите все листья с розмарина и тимьяна. Стебли не выбрасывайте, они пригодятся чуть позже. Смешайте травы с рубленым чесноком в тарелке и залейте смесью оливкового и сливочного масла, предварительно его растопив. Также налейте сюда же пару ложек хорошего уксуса. Уксус даст отличный аромат вашему блюду, и с его помощью запеченный с прованскими травами картофель покроется замечательной хрустящей корочкой.

Ингредиенты для запеченного с прованскими травами картофеля

Картофель – 1 кг. Для этого блюда лучше использовать мелкую молодую розовую картошку.

Масло сливочное – 50 гр.

Масло оливковое первого отжима – 50 гр.

Розмарин свежий – 3-4 стебля, только листья.

Тимьян свежий – небольшой пучок, только листья.

Чеснок свежий – 2 зубчика.

Лимон – 1 шт.

Уксус – 2 ч.л. Постарайтесь найти уксус из белого винограда или белый бальзамический. Яблочный уксус тоже отличное решение, но не используйте столовый. Он хорош только для маринования и консервирования.

Соль, перец по вкусу.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-2

Подготовка и варка картофеля

Картофель очень тщательно промойте и если нужно воспользуйтесь грубой щеткой, что бы счистить всю грязь. Если картошка молодая, то чистить ее не нужно ни в коем случае, так как вся польза и вкус находятся именно в кожице. Но если молодого картофеля нет, а есть старый, то его конечно надо чистить. Нарежьте картошку пополам и каждую половину еще раз пополам. У вас должны получиться картофельные дольки, похожие на дольки апельсина. Старайтесь, что бы кусочки картошки были одного размера, так они равномерно приготовятся.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-6

Нагрейте в большой кастрюле воду. Хорошо ее посолите и добавьте в нее оставшиеся от трав стебли и лимон, который предварительно надо разрезать на несколько частей. Как только вода закипит, опустите в нее картошку и варите до полуготовности. Это может занять 8-10 минут.

Через 10 минут достаньте сваренный картофель и, пока он еще горячий, полейте его ароматным маслом с травами и уксусом. Очень хорошо перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта маслом. Теперь картофель осталось только запечь.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-5

Запекание картофеля по-провански в духовке

Переложите и разровняйте картошку в один слой в форме для запекания. Потратьте немного времени и переверните каждый кусочек картошки так, чтобы он был мякотью вверх, т.е. лежал на кожице, и отправляйте форму в разогретую до 180-190 градусов духовку до готовности.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-3

В зависимости от величины долек, картошка будет готовиться от 25-35 минут. Если на картофеле появилась золотистая корочка, но внутри он еще сырой, то накройте форму фольгой. Достаньте картофель, запеченный с прованскими травами, из духовки и дайте ему остыть около 10 минут.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-7

Лучшим дополнением к такому блюду будет сметана или жирные сливки с чесноком. Можете заправить картошку сразу после того как достали ее из духовки. Тогда он будет очень сочным, но, к сожалению, потеряет свою хрустящую корочку. Картофель, запеченный с прованскими травами, — отличный гарнир к мясу, особенно — к курице. Приятного аппетита.

kartofel-zapechennyy-s-provanskimi-travami-8