Хлеб с прованскими травами

Хлеб с прованскими травами

Категории:Рецепты
Теги:
rov_adm

Ничто так не вызывает аппетит, как аромат свежеиспеченного хлеба, согласитесь. А что уж говорить о выпечке, которую вы сами приготовили у себя дома, выпечке, которая по вкусовым качествам гораздо выше той, что вы покупаете каждый день в магазине. Но если быть совсем честными, то приятнее запаха хлеба может быть только запах фугаса – прованского хлеба. Приготовить такой хлеб с прованскими травами по нашему рецепту под силу даже ребенку. Давайте разберемся, что к чему.

Ингредиенты для фугаса – хлеба с прованскими травами

  • Мука высшего сорта – 500 гр. Если найдете муку грубого помола, то отлично, используйте ее в соотношении 50/50 с обычной мукой.
  • Дрожжи активные – 7 гр. Можно использовать и быстродействующие дрожжи, но активные, а еще лучше — свежие прессованные – они дадут больше аромата вашему хлебу с прованскими травами. Если используете прессованные, то их количество умножайте на 3.
  • Вода – 325 мл.
  • Соль – щедрая щепотка.
  • Сахар – столовая ложка без горки.
  • Оливковое масло – 1-2 ст.л.
  • Свежие прованские травы — тимьян, розмарин, мята, орегано, чабер.

Подготовка дрожжевого теста для прованского хлеба

Как испечь хлеб с  прованскими травами в духовке

В самом начале нужно смешать воду с сахаром и дрожжами. Но перед этим было бы неплохо слегка подогреть воду. Но имейте в виду, что дрожжи при высоких температурах просто напросто погибают. Самая идеальная для них температура — около 38-40 градусов. Поставьте сотейник на слабый нагрев и, постоянно помешивая воду, каждые несколько секунд проверяйте температуру пальцем. Как только вы почувствуете легкое тепло, т.е. чуть выше комнатной температуры, то сразу снимайте сотейник с огня. А еще лучше перелейте воду в другую емкость, потому что остаточное тепло сотейника может нагреть ее еще градусов на 5, а для нас это уже критичная температура. Всыпьте в теплую воду дрожжи и сахар и хорошо размешайте все до тех пор, пока сахар не растворится полностью, после чего отставьте сотейник в сторону и займитесь мукой.

Советы по замесу  теста для хлеба с прованскими травами

Муку необходимо просеять. Не вдаваясь в подробности, скажем, что так выпечка будет гораздо вкуснее и нежнее. Просейте муку в большую миску, посолите, добавьте нарубленные прованские травы и влейте оливковое масло. Затем добавьте воду и ложкой или вилкой, чем угодно, тщательно все перемешайте. Как только вы это сделаете, и масса станет более или менее однородной, перекладывайте ее на доску и начинайте вымешивать. Не советуем присыпать поверхность разделочной доски – таким образом можно ввести в тесто до 100 гр. лишней муки, что сделает ваш хлеб с прованскими травами очень жестким.

Хлеб с травами  по-провански

Замес и выпекание хлеба по-провански в духовке

Замешивать тесто для хлеба с прованскими травами следует примерно 10 минут. После этого скатайте его в шар, сбрызните большую тарелку оливковым маслом и уложите ваше тесто в нее. Накройте смоченным в теплой воде полотенцем и оставьте минут на 40-60. За это время тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза. Аккуратно переложите тесто в форму для выпечки любой конфигурации, аккуратно прижмите его по всей площади, полейте оливковым маслом и оставьте под полотенцем еще минут на 40. После того как тесто поднимется, можно отправлять его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут.

Фугас – хлеб с прованскими травами

Совет. Есть одна хитрость, которая позволит вашему хлебу с прованскими травами быть очень пышным. Сразу после того, как вы поставили ваше тесто в духовку, плесните на ее стенки полстакана воды и сразу же закройте. Наличие пара не даст быстро схватиться корочке, и тесто еще на протяжении 10-15 минут будет активно подниматься.

Когда вам покажется, что хлеб с прованскими травами уже готов, то достаньте его и постучите по нему. Звук должен быть глухой, как будто хлеб внутри пустой.

Как придать хлебу с травами красивый цвет

Вы можете сделать ваш хлеб с прованскими травами абсолютно любой формы и размера. Кроме того, можно придать фугасу разный цвет. Например, для красного добавьте на стадии замешивания пару столовых ложек томатной пасты. Для зеленого – шпинат. Для яркого желтого цвета допустимо добавить немного куркумы. Также можно сделать на хлебе с прованскими травами неглубокие надрезы очень острым ножом перед выпечкой – после выпекания они становятся очень хрустящими и придают выпечке черты индивидуальности. Через 30-40 минут после остывания хлеб с прованскими травами можно есть. Приятного аппетита.

Прованский хлеб фугас  – рецепт, ингредиенты