Говяжьи тефтели по–провански с томатной подливой и сыром

Говяжьи тефтели по–провански с томатной подливой и сыром

Категории:Рецепты
rov_adm

Попробуйте приготовить нежные говяжьи тефтели по–провански с томатной подливкой по нашему рецепту. Это одно из замечательных блюд кухни Прованса, которое можно достаточно легко и быстро приготовить из доступных продуктов, накормив семью вкусным мясным блюдом по-французски.

Приготовление тефтелей

Мясные тефтели по-провански с томатным соусомВ говяжий фарш необходимо добавить натертый на крупной терке лук, специи, соль, панировочные сухари и небольшое количество охлажденного мясного бульона. Далее интенсивно вымешать массу для приготовления тефтелей по-провански до однородности и сформировать аккуратные шарики среднего размера мокрыми руками. На следующем этапе выложить говяжьи тефтели в сотейник, смазанный оливковым маслом и поместить его в духовой шкаф. Тушить говяжьи тефтели по–провански рекомендуется 10 минут.


Ингредиенты для фарша:

Фарш говяжий или телячий – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Белые сухари для панировки – 250 гр.

Соль поваренная – 2/3 чайной ложки

Перец черный (свежемолотый) – 4 гр.

Молотый тмин – 4 гр.

Сушеный молотый базилик – 4 гр.

Мясной бульон – 30 мл

Приготовление томатной подливы для тефтелей

Нарезанный мелко лук и измельченный чеснок обжариваем 1 минуту в сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Обдаем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу и мелко шинкуем. Интенсивно помешивая обжаренный лук и чеснок, добавляем в сковородку нарезанные помидоры, красное вино, соль, сахар, перец и листья базилика. Готовим соус для говяжьих тефтелей по–провански на слабом огне при непрерывном помешивании 10 минут.

Ингредиенты для томатного соуса:

Масло оливковое рафинированное – 30 мл

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубца

Спелые томаты – 800 гр.

Красное сухое вино – 250 мл

Коричневый тростниковый сахар – 10 гр.

Соль поваренная и молотый черный перец – по вкусу

Базилик свежий – маленький пучок

Сыр моцарелла – 200 гр.

Уваренной до желаемой густоты томатной подливкой заливаем тефтели по-провански. Сверху, по всей поверхности блюда посыпаем натертым сыром моцарелла. Ставим сотейник в горячий духовой шкаф еще на 5 минут. Готовые говяжьи тефтели по-провански с томатной подливой и сыром лучше подавать с измельченным зеленым луком и гарниром: отварными макаронами или свежим хлебом фугас.

Тефтели по-провански из телятины с томатной подливкой и моцареллой

Есть еще один оригинальный рецепт приготовления говяжьих тефтелей с моцареллой, когда миниатюрный кубик сыра помещают внутрь каждого мясного шарика, – об этом варианте готовки вкусных тефтелей из телятины по-французски мы расскажем вам в другой статье.