Французский суп с сыром и шпинатом

Французский суп с сыром и шпинатом

Категории:Рецепты
rov_adm

Французский суп с сыром и шпинатом — отличный пример того, как нужно готовить супы из минимума продуктов. Шпинат невероятно полезен, овощи и куриный бульон, входящие во французский суп с сыром, придают вкус, а сливочный сыр – сытность и пикантность. Попробуйте приготовить такой суп, и вы поймете — чтобы получить вкусный и питательный обед, совсем необязательно скупать половину прилавка в магазине и не нужно проводить у плиты по 2-3 часа. Достаточно только грамотно и с умом подойти к приготовлению первого горячего блюда.

francuzskii-sup-s-syrom-i-shpinatom-4

По сути, французский суп с сыром – это питательное блюдо с большим количеством овощей, пикантность которому придает шпинат, а завершающий вкусовой штрих вносит сливочный сыр. Традиционный прованский вкус супу с сыром по-французски придает большой набор ароматных трав и душистых специй.

Ингредиенты для французского супа со сливочным сыром

Шпинат замороженный – 400 гр. Если вы найдете свежий, то будет еще лучше, но опасаться замороженного не стоит. Шоковая заморозка сохраняет почти все полезные вещества в продукте.

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля.

Морковь – 1 шт., маленькая и сладкая.

Картофель – 2 средних клубня.

Бульон куриный – 1,5-2 литра, можете использовать овощной.

Сыр сливочный – 4 больших ст.л.

Масло сливочное – 30 гр. для обжаривания.

Чеснок свежий – 2-3 зубчика.

Тимьян, мята свежие – по чуть-чуть каждой специи.

Соль, перец по вкусу.

Приготовление шпината для супа с сыром по-французски

Если вы нашли свежий шпинат для вашего французского супа с сыром, то его нужно подготовить. Очень хорошо промойте зелень и так же хорошо просушите. Нарежьте ее на крупные куски — шпинат после термической обработки очень сильно теряет в объеме. Разогрейте в большой сковороде немного растительного масла с добавлением растительного. Не перекаливайте масло, достаточно будет нагреть его на среднем огне. Как только сливочное масло разойдется полностью, начнет шипеть и пузыриться, складывайте в сковороду зелень.

francuzskii-sup-s-syrom-i-shpinatom-5

Сначала может показаться, что шпината очень много, и что весь он в сковороду не поместится. Так и будет, но буквально 1-2 минуты. Потом он начнет терять влагу и, так скажем, размокать. От этого он очень сильно потеряет в объеме. Как только это случится – кладите следующую партию зелени. Постоянно перемешивая, чуть протушите таким образом ее всю. Если вы используете замороженный продукт, то просто разморозьте его при комнатной температуре.

Подготовка овощей для французского супа с сыром

Нарежьте лук, морковь, картофель и сельдерей средним кубиком. По сути, вид нарезки овощей в приготовлении французского супа с сыром и шпинатом не имеет особого значения. Кубик это будет, или другая геометрическая фигура – не важно. Важен больше размер куска. Нам нужно будет приготовить овощи только наполовину, причем сделать это так, чтобы снаружи они покрылись равномерной золотистой корочкой.

francuzskii-sup-s-syrom-i-shpinatom-1

Разогрейте в кастрюле растительное масло и опять добавьте немного сливочного. Во французской кухне без сливочного масла никуда. Оно наравне с солью является естественным усилителем вкуса. Как только масло растворится и зашипит, начните обжаривать на нем овощи, постоянно помешивая лопаточкой. Не оставляйте их без присмотра, иначе они сгорят, а нам нужно всеми силами этого не допустить.

Как варить французский суп с сыром

francuzskii-sup-s-syrom-i-shpinatom-3Через 10 минут обжаривания овощей добавьте чеснок, тимьян и рубленую мяту и жарьте еще 5 минут. Потом можно убавить огонь до среднего и влить хороший куриный бульон. Доведите до слабого кипения и варите без крышки около 40-50 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Попробуйте суп на вкус. Если недостаточно соли – досолите. Снимите суп с огня и только теперь добавьте шпинат. Варить его нежелательно, иначе он потеряет свои полезные свойства.

Возьмите погружной блендер и пюрируйте ваш французский суп с сыром до однородности. Вы спросите, где сыр? Сейчас как раз его время. Влейте суп-пюре в суповую тарелку и сверху выложите большую ложку сливочного сыра, вроде альметты или любого вашего любимого творожного сыра. Украсьте сырный суп по-французски свежими травами, такими как базилик, тимьян или мята. Этот суп-пюре в французском стиле хорош как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

francuzskii-sup-s-syrom-i-shpinatom-6